近日，霸王茶姬（CHA.O）新推出冰淇淋業(yè)務(wù)，落地上海、深圳、北京、成都、武漢5座城市，共計(jì)9家門店，均選址于核心商圈與城市地標(biāo)。首批上線口味達(dá)10種，以及3款融合冰淇淋的茶飲。其冰淇淋的價格帶在18-24元之間。

事實(shí)上，茶百道（02555.HK）、蜜雪集團(tuán)（02097.HK）、古茗（01364.HK）等也紛紛推出冰淇淋或含冰淇淋的飲品。同時，茶飲品牌不止步于奶茶，而是通過早餐和咖啡等業(yè)務(wù)推進(jìn)全時段全場景覆蓋，尋找新增長曲線。

其中，早餐正在成為茶飲品牌延伸消費(fèi)時段和消費(fèi)場景的重要品類。奈雪的茶（02150.HK）2020年就在部分門店推出三明治產(chǎn)品并與茶飲、咖啡搭配形成早餐組合。自去年起，蜜雪冰城和古茗也開始試水早餐業(yè)務(wù)。蜜雪冰城去年年底在大連、西安、南寧、杭州等城市的部分門店推出“烘焙+飲品”的早餐套餐并將門店?duì)I業(yè)時間提前，但目前其早餐產(chǎn)品均已下架。

除此之外，咖啡也已經(jīng)是各品牌的“兵家必爭之地”。在2025年度業(yè)績說明會中，古茗表示，咖啡對同店銷售增長的貢獻(xiàn)明顯，咖啡的單店日杯量已達(dá)80多杯，計(jì)劃未來提升至120杯及以上，目前已有超過1.2萬家門店鋪設(shè)咖啡機(jī)。茶百道在業(yè)績發(fā)布會中表示，現(xiàn)磨咖啡表現(xiàn)較好，部分門店日均出杯量突破百杯，預(yù)計(jì)2026年咖啡業(yè)務(wù)有望覆蓋2000家門店，動銷門店咖啡杯量占比將提升至15%左右。蜜雪冰城也在今年開始升級咖啡產(chǎn)品，通過引入咖啡機(jī)將滴濾咖啡升級為現(xiàn)磨咖啡。

不斷跨界的背后，是茶飲行業(yè)門店盈利的壓力。中金公司研報指出，去年受外賣補(bǔ)貼影響，頭部茶飲品牌同店表現(xiàn)較好，但行業(yè)普遍呈現(xiàn)增收不增利的局面，今年二季度開始或?qū)⒚媾R同店高基數(shù)壓力。未來現(xiàn)制茶飲的主要驅(qū)動將來自供給端品類創(chuàng)新和全渠道觸達(dá)滲透，以及需求端頻次提升和場景延展，各品牌將更多通過精細(xì)化運(yùn)營來優(yōu)化門店的盈利能力。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士向財聯(lián)社記者表示，在奶茶行業(yè)市場競爭日趨白熱化的背景下，現(xiàn)階段多數(shù)奶茶品牌已摒棄以快速拓店實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張、搶占市場份額的粗放式發(fā)展策略，轉(zhuǎn)而采取精細(xì)化運(yùn)營模式，著力提升單店經(jīng)營效益。多品類業(yè)務(wù)布局與拓展具備重要的戰(zhàn)略意義。

另外，華安證券研報認(rèn)為，茶飲、咖啡、早餐等不同業(yè)務(wù)一定程度上能夠?qū)崿F(xiàn)原料集采、生產(chǎn)加工、倉儲物流的供應(yīng)鏈復(fù)用。隨著業(yè)務(wù)規(guī)模的擴(kuò)大，單位生產(chǎn)成本將持續(xù)下降。